PROSES PENYERAPAN MAKANAN TERCERNA

• Proses penyerapan makanan dalam tubuh kita berakhir dengan penyerapan makanan tercerna yang berlaku di usus kecil.
• Makanan tercerna terdiri daripada molekul-molekul kecil mudah diserap ke dalam sistem peredaran darah melalui dinding usus kecil. 
• Usus kecil merupakan bahagian yang paling panjang dalam salur pencernaan dan mempunyai permukaan dinding dalam yang diliputi oleh berjuta-juta unjuran halus yang dinamakan vilus.
• Vilus mempunyai permukaan yang berlipat-lipat untuk menambahkan keluasan permukaan.
• Dinding vilus sangat nipis, iaitu setebal satu sel sahaja.
• Kedua-dua sifat ini membolehkan penyerapan hasil pencernaan berlaku dengan cekap.
• Makanan tercerna diserap ke dalam aliran darah melalui proses resapan.
• Darah mengangkut nutrien ini ke hati, kemudian ke jantung untuk dihantar ke seluruh bahagian badan.

PROSES PENCERNAAN DAN SALUR PENCERNAAN

Mulut	Gigi mengunyah makanan menjadi cebisan kecil.       Kelenjar liur merembeskan enzim amilase.       Mukus melicinkan makanan       Amilase mencernakan kanji menjadi maltose ( gula )
Esofagus	Menggerakkan makanan ke dalam mulut.                    Tindakan peristalsis melalui pengecutan dan pengenduran otot pada dinding esofagus.
Perut	Dinding perut menghasilkan asid hidroklorik untuk membunuh bacteria dalam makanan dan mengaktifkan enzim protease.       Makanan menjadi separa cecair dikenali sebagai kim.       Asid hidroklorik menghentikan tindakan enzim amylase       Protease mencernakan protein menjadi polipeptida.
Duodenum	Hempedu mengemulsikan lemak menjadi titisan dan meneuteralkan asid kim.       Pankreas menghasilkan jus pankreas yang mengandungi enzim amilase, protease dan lipase.       Amilase mencernakan kanji menjadi maltose.       Protease mencernakan polipeptida menjadi peptida.       Lipase mencernakan lemak menjadi asid lemak dan gliserol.
Usus kecil	Usus kecil merembeskan jus usus yang mengandungi enzim maltase, protease dan lipase.                    Maltase mencernakan maltosa menjadi glukosa                    Protease mencernakan peptide menjadi asid amino                    Lipase mencernakan lemak menjadi asid lemak dan gliserol.

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Pencernaan ialah proses penguraian molekul makanan yang kompleks yang lebih ringkas yang boleh larut dan sedia diserap oleh badan.
 Proses pencernaan melibatkan proses pencernaan fizikal dan pencernaan kimia.
Pencernaan fizikal melibatkan pemecahan makanan kepada cebisan kecil oleh gigi. 
Pencernaan kimia melibatkan penguraian makanan oleh enzim.
Sistem pencernaan manusia terdiri daripada salur pencernaan dan organ seperti hati dan pankreas.
Salur pencernaan ialah tiub panjang yang bermula dari mulut dan berakhir di dubur.

NILAI KALORI MAKANAN

1. Karbohidrat, protein dan lemak merupakan sumber tenaga utama.
2. Jumlah tenaga yang dibebaskan apabila satu gram makanan dibakar dengan lengkap di dalam   badan dikenali sebagai  nilai kalori atau nilai tenaga.

1 kalori ( cal )  = 4.2 joule ( J )
1 kilokalori ( kcal ) = 4.2 kilokalori ( kJ ) 

KEPENTINGAN GIZI SEIMBANG

Gizi seimbang ialah hidangan makanan yang mengandungi tujuh kelas makanan dan diambil mengikut kuantiti yang betul bagi memenuhi keperluan badan.

Gizi seimbang adalah berbeza antara seseorang individu dengan individu yang lain.

Keperluan tenaga dan nutrien seseorang bergantung pada beberapa faktor.

UMUR ·         Kanak – kanak dan remaja yang membesar memerlukan lebih protein dan tenaga untuk tumbesaran.	JANTINA ·    Kanak kanak lelaki dan perempuan mempunyai keperluan tenaga yang sama pada peringat awal tumbesaran. Semakin meningkat remaja dan dewasa, lelaki memerlukan lebih tenaga kerana mempunyai kadar metabolisme yang lebih tinggi.
SAIZ BADAN ·         Individu yang berbadan besar memerlukan lebih tenaga kerana mempunyai lebih banyak sel badan.	AKTIVITI FIZIKAL DAN JENIS PEKERJAAN ·         Individu yang aktif dan melakukan kerja berat memerlukan lebih tenaga. ·         Individu yang kurang aktif dan melakukan kerja ringan memerlukan kurang tenaga.

  

Dua faktor lain yang mempengaruhi gizi seimbang ialah iklim dan keadaan kesihatan seseorang.

Hidangan makanan yang mengandungi sesetengah nutrien dengan terlalu banyak atau kurang merupakan gizi yang tidak seimbang.

Gizi yang tidak seimbang berterusan akan menimbulkan manultrisi.

Antara penyakit yang berkaitan dengan manultrisi ialah obesiti, skurvi, riket, marasmus dan kwasyiorkor.

AIR

• Air wujud sebagai cecair dalam darah dan bendalir dalam badan.
• Air menyediakan medium untuk membolehkan tindak balas kimia berlaku dalam sel badan.
• Air juga berfungsi untuk mengekalkan suhu badan, sebagai meduim yang mengangkut nutrien dan oksigen ke dalam sel, serta mengumuhkan bahan buangan seperti urea dan garam.

PELAWAS

• Pelawas atau serat merupakan bahan gentian yang tidak dapat dicernakan oleh badan.
• Pelawas biasanya merupakan selulosa yang terdapat di dalam dinding sel tumbuhan seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin.
• Pelawas melicinkan pergerakan bagi mengelakkan sembelit.